Recettes du petit déjeuner
Etant intolérante au blé, blanc d’oeuf et lait animal je réalise toutes mes recettes avec de la farine d’épeautre, du lait d’amandes et je n’utilise que le jaune d’oeuf.
Vous pouvez utiliser de la farine de blé dans les mêmes proportions, remplacer le lait d’amande par du lait de vache et mettre les oeufs en entier.
Carrot Cake
200 g de farine d’épeautre
1/2 sachet de levure alsacienne
2 jaunes d’oeufs
125 g de sucre roux
125 g de beurre
1 pincée de bicarbonate de soude
250 g de carottes râpées
60 g d’amandes émondées
1 cc de cannelle en poudre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
Battez les oeufs au fouet avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine et le beurre fondu. Incorporez ensuite la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle, les carottes et les amandes.
Faire cuire environ 50 minutes en surveillant la cuisson.
Cake aux fruits rouges
200 g de farine d’épeautre (vous pouvez mettre la moitié en farine complète)
1/2 sachet de levure alsacienne
3 oeufs
125 g de sucre roux
80 g de beurre
1 pot de yaourt
1 pincée de bicarbonate de soude
300 g de fruits rouges
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Battez les oeufs au fouet avec le sucre.
Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine et le beurre fondu, le yaourt. Incorporez ensuite la levure, le bicarbonate de soude. Quand le mélange est homogène, ajoutez les fruits rouges.
Faire cuire environ 50 minutes en surveillant la cuisson.
Pain d’épices
200 ml de lait d’amandes
250 g de miel
60 g de sucre roux
1 cc de bicarbonate de soude
250 g de farine d’épeautre complète
2 cc de mélanges d’épices pour pain d’épices (que je prends chez Piment Bleu à La Rochelle)
Mélangez le lait, le miel et le sucre. Rajoutez ensuite la farine, le bicarbonate de soude et les épices.
Je fais cuire ce pain dans ma machine à pain en mode cuisson Cake et je le retire 10 min avant la fin car on l’aime moelleux à la maison …